← Blog11. November 20225 Min. LesezeitRedaktionDEUAENRU
Für Unternehmen
Weihnachtsgeschäft: Aushilfen für Gastronomie und Hotel richtig einsetzen
Von Betriebsfeiern bis zum Silvesterbuffet: Im Winter 2022 rechnen viele Betriebe wieder mit vollen Häusern. Aushilfen sind dann oft die schnellste Lösung, wenn die Regeln stimmen.
Warum der Dezember so personalintensiv ist
Weihnachtsfeiern, Märkte, Familienbesuche und Reiseverkehr sorgen im Dezember für Spitzen in Gastronomie und Hotellerie. Nach den Corona-Jahren rechnen viele Häuser wieder mit voller Auslastung. Gleichzeitig fehlen Fachkräfte. Wie die Lage schon im Sommer aussah, haben wir in Personalmangel im Hotel beschrieben.
Welche Aufgaben können Aushilfen übernehmen?
- Service und Bankett, Gläser und Geschirr, Buffetaufbau
- Küchenhilfe, Spülküche, Vorbereitung
- Housekeeping und Zimmerreinigung
- Frühstücksservice
- Aufbau und Abbau bei Veranstaltungen
Welche Beschäftigungsformen gibt es?
Für Aushilfen kommen Minijob, kurzfristige Beschäftigung, befristete Teilzeit oder der Einsatz über einen Dienstleister in Frage. Bei kurzfristiger Beschäftigung gilt: höchstens drei Monate oder 70 Arbeitstage im Kalenderjahr, und die Tätigkeit darf nicht berufsmäßig ausgeübt werden. Beim Minijob liegt die Verdienstgrenze seit dem 1. Oktober 2022 bei 520 Euro im Monat. Welche Form passt, hängt von Dauer, Umfang und Qualifikation ab. Die Zusammenarbeit mit einem Dienstleister beschreibt Zusammenarbeit mit einem Personaldienstleister.
Rechtliche Pflichten
- Mindestlohn: 12 Euro brutto pro Stunde seit dem 1. Oktober 2022
- Arbeitszeitnachweis: Im Gastgewerbe müssen Beginn, Ende und Dauer der Arbeitszeit aufgezeichnet werden. Zu den aktuellen Entwicklungen siehe Arbeitszeiterfassung: BAG-Beschluss.
- Nachweisgesetz: Seit dem 1. August 2022 müssen auch für Aushilfen die wesentlichen Bedingungen schriftlich nachgewiesen werden. Mehr in Nachweisgesetz 2022.
- Zuschläge: Für Sonn- und Feiertagsarbeit gelten je nach Tarifvertrag oder Vereinbarung Zuschläge.
- Arbeitszeit und Ruhepausen: Das Arbeitszeitgesetz gilt auch für Aushilfen.
Kosten im Blick behalten
Neben dem Stundenlohn fallen je nach Beschäftigungsform Lohnnebenkosten, Umlagen und Pauschalabgaben an. Bei Dienstleistern setzt sich der Stundenverrechnungssatz aus Lohn, Nebenkosten und Dienstleistermarge zusammen. Planen Sie auch Einarbeitungszeit und Ausfälle ein.
Checkliste für das Weihnachtsgeschäft
- Bedarf pro Woche und Schicht schätzen
- Beschäftigungsform wählen
- Verträge nach Nachweisgesetz vorbereiten
- Zeiterfassung sicherstellen
- Einarbeitung am ersten Tag festlegen
- Zuschläge und Mindestlohn einkalkulieren
Häufige Fragen
Wie früh sollte ich Aushilfen für den Dezember suchen?
Idealerweise sechs bis acht Wochen vorher. Nutzen Sie jetzt noch die Zeit bis Anfang Dezember.
Wie lange darf eine kurzfristige Beschäftigung dauern?
Höchstens drei Monate oder 70 Arbeitstage innerhalb eines Kalenderjahres.
Wie hoch ist die Minijob-Grenze?
Seit dem 1. Oktober 2022 liegt sie bei 520 Euro im Monat.
Gilt der Mindestlohn auch für Aushilfen?
Ja, 12 Euro brutto pro Stunde seit dem 1. Oktober 2022.
